Onnistunut kakkupohja!

Lopultakin onnistunut kananmunaton kakkupohja, joka suostui myös kosteutta ottamaan vastaan. Lisäksi on siis gluteeniton ja maidoton, koska minun kakustani on kyse. Päällä vaniljakastiketta sekä reunoilla pikakreemi margariinista, kaakaojauheesta ja tomusokerista. Välissä itse tehtyä kirpakkaa karviaishilloa. Kostutukseen käytin mustaherukkamehua ja riisimaitoa. Koristeeksi omasta puutarhasta pensasmustikkaa, sarviorvokkia ja laventelia. Ja bonuksena kakusta tuli tosi kaunis ja makukin oli herkullinen. Itse poimin alkuperäisen reseptin Tipulassa -blogista, jonne siskoltani sain linkin. Linkki aukeaa mokkapalaohjeena, jotka nekin herkullisia olivat. Niitäkin leivottu on. Ja samaisesta blogista löytyy myös paljon muita hyviä erityisleivonnaisten ja ruokien ohjeita. Itse kakkupohjaan ohjetta muokkasin vaihtamalla veden vichyyn, poistamalla kaakaojauheen sekä lisäämällä kananmunankorviketta. Ilman kananmunankorvikettakin tuli hyvä, ilmava pohja, mutta kakkupohjan kostutus ei onnistunut yhtä hyvin. Nyt onnistumisen ilo tästä ja siksi jaan reseptin teidän kanssanne.

KANANMUNATON, MAIDOTON JA GLUTEENITON KAKKUPOHJA

3 dl gluteenittomia jauhoja

(=1 dl täysjyväriisijauhoa, 1,5 dl hienoa riisijauhoa ja 1/2 dl perunajauhoa)

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2-3 tl No egg -kananmunankorviketta

ripaus vaniljaa jauhettuna

75 g margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä

2 dl vichyä 

Ps. Kakkutaikina valmistuu niin nopeasti, koska ei tarvitse vaahdotusta, että laita uuni ajoissa lämpiämään! Paistolämpötila 200 astetta ja 20-30 min tai kiertoilmalla 175 astetta ja 20 min.

1. Voitele ja jauhota vuoka, tähän taikinamäärään n. 15-20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka hyvä.
2. Lisää kuivat aineet taikinakulhoon.
3. Sähkövatkaimella sekoittaen lisää joukkoon ensin jäähtynyt margariini sekä lopuksi vichy.
4. Kaada taikina heti kakkuvuokaan ja laita pikaisesti lämpimään uuniin. Ilmavuus taikinasta katoaa, jos antaa hetken seistä ja varsinkin, jos sen jälkeen lähtee siirtämään kakkuvuokaan. (Koettu on!)

Vinkki! Jos haluat suklaakakkupohjan, lisää taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta.

Meillä oli launtaina ystäväperheessä tuplasynttärit ja leivoin tämän kakun sinne itselleni mukaan. Rääppiäiset pidimme sitten eilen isäni ja isosiskojeni perheiden kanssa meillä. Ensi viikonloppuna meillä onkin sitten mieheni kanssa molemmille päiville juhlat, joten leipomista taas tiedossa. Lauantaina pääsemme pitkästä aikaa häitä juhlimaan, kun mieheni serkku menee naimisiin. Sunnuntaina vietämme perinteisesti isosiskoni synttäriä ja kummityttömme nimpparia. Aiemmat tuplasynttärit ovat nyt kaventuneet siskoni synttäreiksi, koska äitimme ei ole enää kanssamme syntymäpäiväänsä viettämässä. Viime vuonna samana päivänä vietimme hänen kuolemansa jälkeistä muistojuhlaansa yhdessä läheistemme kanssa. Tänä vuonna lähetämme äidillemme lämpimiä ajatuksia ja kiitoksen siitä ajasta, jonka ehdimme yhdessä viettämään.

Lauantaina hakiessani puutarhastamme kukkia päivänsankareille törmäsin pitkästä aikaa terassivieraaseen. Tällä kertaa mieluiseen sellaiseen. Edelliskesänä meillä oli lähes päivittäin näitä vieraita takaterassillamme, tänä kesänä tämä oli ensimmäinen, johon törmäsin. Kaunis oli kuvioltaan ja väritykseltään ja hieman sirittikin meille. Hyi!, sanoo varmastikin joku. Itse löydän tämän kauneuden, kun lähempää katsoo. Kuva ei ole itse ottamani, vaan mieheni onnistui tässä.