Eilen arvoin kahden eri vaihtoehdon välillä, muffinssit vaiko kakku. Ja kakku siitä lopulta syntyi. Runebergin kakku. Ensimmäistä kertaa ostin karvasmanteliaromia ja ehkä ensi kerralla jätän pois. Tai sitten laitan vielä vähemmän? Ensi kerralla taidan myös palata murskaamaan piparkakkuja lisämauksi. Viime vuonna tein niin, mutta ajattelin tänä vuonna, että karvasmantelista tulee niin paljon makua ettei tarvitse. Hieman kuitenkin jäin kaipaamaan mausteisempaa makua. Mutta mehevää kakkua sain aikaiseksi eikä kaivannut erillistä kosteutusta.
Hetskun Runebergin tortut
100 g maidotonta margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl raakaruokosokeria
1 dl kuorellista mantelirouhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
2 dl mantelijauhoa
2 dl hienoa riisijauhoa
0,5 dl tapiocatärkkelystä
1 tl psylliumia
1 tl johanneksenleipäpuujauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl No egg - kananmunankorviketta
1-2 dl vichyä
1 tl karvasmanteliöljyaromia
(2-4 gluteenitonta piparia murskeena)
Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri keskenään. Lisää seuraavaksi kuivat aineet vuorotellen vichyn kanssa.
Taikina on sopiva rakenteeltaan, kun saat juuri ja juuri nosteltua sitä lusikalla/lastalla muotteihin/vuokaan, vichyn määrällä pystyy tähän vaikuttamaan.
Paisto 200 astetta. Muffinssit 15 min, kakku uunin alatasolla 30-40 min.
Kun valmiit muffinssit/kakku jäähtynyt, lisää vadelmahilloa keskelle ja pursota reunoille tomusokeri-vesipohjainen jämäkkä sokerikuorrutusrinkula.
Eilen meillä oli myös herkkuruokaa, teimme pitsaa. Jokainen valitkoon itse, mitä pitsansa päällisiksi laittaa, mutta minulla oli jauhelihaa, porkkanaraastetta, kinkkusuikaletta, ananasta, paprikaa ja vegaanista juustomurua. Oreganon lisään vasta syömisvaiheessa. Pohjan olen kuitenkin itse kehitellyt hiivattomana ja luontaisesti gluteenittomana.
Hetskun hiivaton pitsapohja
2 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa
1 dl täysjyväriisijauhoa
3,5 dl hienoa riisijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
täysjyväriisijauhoa kaulitsemiseen
Ensin vesi, öljy ja suola ja perään kuivat ainekset, sekoita. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja kaulitse täysjyväriisijauhoa apuna käyttäen ohueksi pellille sopivaksi levyksi. Lisää päälle täytteet.
Paista 200 astetta 15-20 min.
Lisäksi eilen herkuttelin kauppareissun jälkeen mieheni minulle perjantaina ostamilla jättikokoisilla taateleilla. En ole ennen niitä Suomesta löytänyt, Kanarialla kylläkin niillä herkutellut. Nyt oli löytynyt irtomyynnistä ja ihanan pehmeitä, makeita ja herkullisia, parempia kuin irtokarkit.
Itse makailin perjantai-illan akupunktion jälkeen. Olen huomannut, että vaikutus on parempi, kun ottaa rennosti pötkötellen loppupäivän ja muistaa juoda tarpeeksi vettä. Minun pötkötellessäni mieheni teki meille iltapalaa, hunajamelonia ja Serranon kinkkua. Edelleenkään en ole kyllästynyt tuohon makean ja suolaisen yhdistelmään.
Alkuvuosi on kulunut kuin siivillä. Jotenkin ei meinaa käsittää, että on helmikuu. Ja lunta kyllä riittää tänä talvena ja pakkasia. Parempi niin kuin pimeää ja loskaa.
Katselin viime viikonloppuna keittiön ikkunasta maisemaa ja mielessäni mietin, että vaikka välillä tulee kirottua talven kylmyyttä, kesän kuumuutta ja syksyn jatkuvia sateita, niin on siinä se hyvä puoli että näkymät vaihtuvat ja meillä Suomessa on ainakin se 4 erilaista ikkunataulua. Tässä alla lokakuu ja tammikuu.
Ja tajusin samalla, että meillä on jotain odotettavaa, nimittäin ikkunataulut kevät ja kesä. Ne eivät ole parhaimmillaan tänä vuonna, mutta ensi vuonna alkavat näyttää jo puutarhalta. Lisäksi tien toiselle puolelle on kaavoitettu puistoalue, joten tausta tulee pysymään luonnonvaraisena. Jes!
Nautitaan lumisista pakkaskeleistä, kun niitä taas tarjolla on!
